Le gâteau à la noix de coco et au lait concentré sucré est une recette de dessert moelleuse et généreuse qui ravit les amateurs de saveurs tropicales. Le lait concentré apporte une richesse et une douceur incomparables tandis que la noix de coco râpée donne au gâteau une texture légèrement granuleuse et un parfum irrésistible.
Ingrédients pour le gâteau coco
Pour 8 personnes, prévoyez 200 g de noix de coco râpée, une boîte de lait concentré sucré (397 g), 3 œufs, 100 g de beurre fondu, 150 g de farine, 1 sachet de levure chimique et une pincée de sel. Pour décorer, quelques copeaux de noix de coco grillés ou du sucre glace.
Préparation de la pâte
Préchauffez le four à 180°C. Dans un grand bol, battez les œufs avec le lait concentré sucré jusqu'à obtenir un mélange homogène et légèrement mousseux. Incorporez le beurre fondu refroidi, puis la noix de coco râpée. Ajoutez progressivement la farine tamisée avec la levure et le sel. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse.
Cuisson du gâteau
Versez la pâte dans un moule beurré et fariné (ou tapissé de papier cuisson). Enfournez pendant 35 à 40 minutes. La surface doit être dorée et un couteau inséré au centre doit ressortir propre. Couvrez d'aluminium si la surface dore trop vite. Laissez refroidir dans le moule 10 minutes avant de démouler.
Décoration et conservation
Saupoudrez le gâteau refroidi de noix de coco grillée ou de sucre glace. Il se conserve 3 à 4 jours à température ambiante enveloppé dans du film alimentaire, et reste parfaitement moelleux. Pour une variante, ajoutez le jus et le zeste d'un citron vert à la pâte pour une version plus fraîche et acidulée.
