Le gâteau Anne-Zoé est une recette de gâteau d'anniversaire moelleux et élégant, inspiré de la grande pâtisserie française. La génoise légère et aérée, garnie d'une crème chantilly vanillée et de fruits frais de saison, forme un dessert aussi beau que bon, idéal pour célébrer les moments importants en famille.
Ingrédients pour 8 personnes
Pour la génoise : 4 œufs, 120 g de sucre, 120 g de farine tamisée, 30 g de beurre fondu. Pour la garniture : 30 cl de crème liquide entière bien froide, 2 cuillères à soupe de sucre glace, 1 cuillère à café de vanille, 300 g de fraises ou de fruits de saison, 2 cuillères à soupe de confiture d'abricots pour le nappage.
Préparation de la génoise
Préchauffez le four à 180°C. Fouettez les œufs et le sucre au bain-marie pendant 5 minutes jusqu'à ce que le mélange double de volume et forme un ruban. Hors du bain-marie, incorporez délicatement la farine en pluie avec une spatule, puis le beurre fondu refroidi. Versez dans un moule de 22 cm beurré et enfournez 25 minutes. Démoulez tiède et laissez refroidir sur une grille.
Montage du gâteau
Coupez la génoise en deux disques. Montez la crème liquide en chantilly ferme avec le sucre glace et la vanille. Garnissez le premier disque de chantilly et de fruits coupés en morceaux. Posez le second disque, recouvrez de chantilly et décorez de fruits entiers ou en rosace.
Finition et service
Faites chauffer la confiture d'abricots avec un peu d'eau et badigeonnez les fruits d'un léger nappage brillant. Réfrigérez le gâteau jusqu'au moment de servir. Sortez-le 15 minutes avant dégustation pour que la génoise retrouve sa moelleux. Ce gâteau se prépare la veille pour un résultat optimal.
