Le gâteau paille d'or à la framboise est une version fruitée et légère d'un biscuit doré moelleux. Sa texture aérienne se marie parfaitement avec l'acidité des framboises fraîches et la douceur d'une crème onctueuse. Ce dessert élégant fait toujours son effet sur une table de fête.
Réaliser le biscuit paille d'or
Fouettez 4 œufs entiers avec 150 g de sucre jusqu'à blanchiment. Incorporez délicatement 150 g de farine tamisée en deux fois, puis 50 g de beurre fondu refroidi. Versez dans un moule beurré et fariné. Faites cuire à 180 °C pendant 25 minutes. Laissez refroidir avant de couper le biscuit en deux disques.
Préparez une crème chantilly légère en montant 30 cl de crème entière froide avec 30 g de sucre glace. Étalez-en la moitié sur le disque inférieur, disposez 200 g de framboises fraîches et recouvrez du second disque. Finissez avec le reste de chantilly, quelques framboises entières et un coulis de framboises pour napper. Réservez au frais jusqu'au service.
