Le savarin à la chantilly et aux myrtilles est un dessert festif et élégant qui impressionne par sa présentation tout en étant accessible à réaliser. Le biscuit moelleux imbibé de sirop parfumé supporte magnifiquement la chantilly légère et les myrtilles fraîches.
Préparer et cuire le savarin
Mélangez 200 g de farine, 1 sachet de levure boulangère sèche, 30 g de sucre, 3 œufs, 100 g de beurre mou et 5 cl de lait tiède. Pétrissez jusqu'à une pâte élastique et homogène. Versez dans un moule à savarin beurré. Laissez lever 1 heure puis enfournez à 200°C pendant 20 minutes jusqu'à dorure. Préparez un sirop avec 20 cl d'eau, 120 g de sucre et 5 cl de rhum. Imbibez le savarin chaud de ce sirop en versant progressivement.
Garnir et servir
Laissez refroidir le savarin imbibé. Montez 30 cl de crème liquide entière très froide en chantilly ferme avec 2 cuillerées de sucre glace et de la vanille. Garnissez le centre du savarin de chantilly à la poche à douille. Remplissez généreusement et faites dépasser la crème en dôme.
Disposez des myrtilles fraîches et quelques framboises sur et autour de la chantilly. Réfrigérez 30 minutes avant de servir. Le savarin se conserve 24 heures au réfrigérateur, la chantilly étant ajoutée au dernier moment.
