Le nid d'hirondelle est un dessert décoratif qui porte bien son nom : une base en pâte croustillante façonnée en forme de nid, garnie d'une crème onctueuse et de petits fruits frais qui imitent les œufs. Un dessert printanier et poétique que l'on prépare facilement avec des enfants.
Réaliser le nid croustillant
Préparez une pâte sablée ou utilisez des vermicelles en chocolat. Pour la version sablée : mélangez 200 g de farine avec 100 g de beurre froid, 60 g de sucre et 1 œuf. Formez des petits nids en façonnant la pâte en bords relevés ou en utilisant des moules à tartelettes. Faites cuire 15 minutes à 180°C jusqu'à coloration dorée. Laissez refroidir complètement.
Garniture crème et fruits
Préparez une crème légère : mélangez 200 g de mascarpone avec 3 cuillères à soupe de sucre glace et le zeste d'un citron. Incorporez 10 cl de crème fraîche montée en chantilly. Garnissez les nids de crème à l'aide d'une poche à douille. Disposez des petits fruits rouges (myrtilles, groseilles, framboises) pour imiter les œufs dans le nid. Décorez de feuilles de menthe. Servez immédiatement ou conservez 1 heure au réfrigérateur.
