Les whoopie pies noisettes et chocolat sont des petits sandwichs gourmands composés de deux coques moelleuses au chocolat et d'une garniture crémeuse aux noisettes. Ces douceurs américaines sont aussi appréciées des enfants que des adultes.
Préparer les coques au chocolat
Battez 2 œufs avec 150 g de sucre roux. Incorporez 100 g de beurre fondu refroidi, 20 cl de lait ribot (ou lait + 1 cuillerée de jus de citron), 250 g de farine, 50 g de cacao en poudre, 1 cuillerée à café de levure et 1 de bicarbonate. Mélangez jusqu'à une pâte lisse et homogène. Dressez à la poche à douille des cercles de 5 cm sur une plaque garnie de papier cuisson.
La crème de noisettes et l'assemblage
Battez 150 g de beurre mou avec 150 g de sucre glace et 100 g de pâte de noisettes (pralinette). Incorporez 2 cuillerées de crème fraîche pour une consistance souple et tartinable. Enfournez les coques à 180°C pendant 10 à 12 minutes. Laissez refroidir complètement.
Garnissez la face plate d'une coque de crème de noisettes et assemblez avec une seconde coque. Appuyez légèrement pour que la garniture arrive jusqu'aux bords. Ces whoopies se conservent 2 jours à température ambiante dans une boîte hermétique. Ils peuvent être roulés dans le pralin concassé pour un fini décoratif.
