Les tartelettes au cassis chic sont des petits desserts individuels élégants qui associent la richesse d'une crème pâtissière vanillée à l'acidité franche du cassis frais. Présentées dans des moules individuels, elles forment un dessert raffiné qui plaît autant par leur aspect soigné que par leur saveur contrastée. Elles conviennent parfaitement pour recevoir six personnes avec style.
Préparer les fonds de tarte et la crème
Foncez 6 moules à tartelette de 10 cm avec une pâte sablée maison ou du commerce. Précuisez à blanc 15 minutes à 180 °C. Préparez une crème pâtissière vanillée : fouettez 3 jaunes d'œufs avec 80 g de sucre et 30 g de Maïzena, versez 40 cl de lait chaud infusé à la vanille, épaissez sur feu moyen. Couvrez au contact et laissez refroidir.
Garnissez les fonds de tarte froids de crème pâtissière. Disposez harmonieusement 200 g de cassis frais (ou surgelés décongelés et égouttés) sur la crème. Faites chauffer 3 cuillères à soupe de gelée de cassis avec un peu d'eau et nappeez délicatement les baies pour les faire briller. Réfrigérez 1 heure avant de servir. Ces tartelettes se prép arent la veille et se conservent 48 heures au frais.
