La tarte multifruits est un dessert spectaculaire et savoureux qui valorise les fruits de saison dans toute leur diversité. Sur un fond de tarte sablé et une couche de crème pâtissière vanillée, on dispose librement fraises, kiwis, framboises, mangue ou pêches selon l'inspiration du moment. Son aspect coloré en fait un dessert phare des repas d'été.
Préparer la crème pâtissière et garnir la tarte
Faites chauffer 50 cl de lait entier avec une gousse de vanille fendue. Fouettez 4 jaunes d'œufs avec 100 g de sucre, 40 g de Maïzena et une cuillère à soupe de farine. Versez le lait chaud en filet, remettez sur feu moyen et faites épaissir en remuant constamment. Couvrez au contact et laissez refroidir complètement.
Faites cuire à blanc un fond de tarte sablé de 28 cm pendant 20 minutes à 180 °C. Laissez refroidir. Étalez la crème pâtissière froide sur une épaisseur de 1 cm. Disposez harmonieusement les fruits de saison coupés et entiers en jouant sur les couleurs et les textures. Badigeonnez d'un nappage neutre pour le brillant. Réservez au frais jusqu'au moment du service.
