Les frivoles sont de petits gâteaux légers et croustillants, dont la texture aérée et le goût délicat en font un accompagnement idéal du thé ou du café. Faciles à réaliser, ces petites douceurs traditionnelles se consomment dans la journée pour en profiter au meilleur de leur texture.
Ingrédients pour 20 frivoles
Mélangez 3 blancs d'œufs, 150 g de sucre glace, 80 g de farine, 80 g de beurre fondu refroidi et 1 cuillère à café d'extrait de vanille. Cette pâte légère, proche des tuiles aux amandes, se travaille facilement et se personnalise avec différents arômes.
Pour une version encore plus croustillante, ajoutez 50 g d'amandes effilées ou de noix de coco râpée à la pâte. Les frivoles seront alors plus dorées et parfumées.
Préparation et cuisson
Préchauffez le four à 180°C. Battez les blancs d'œufs en neige légère (pas ferme). Incorporez le sucre glace tamisé, la farine et le beurre fondu délicatement. Ajoutez la vanille.
À l'aide d'une petite cuillère, déposez de petits tas de pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson en les espaçant de 5 cm car ils s'étalent à la cuisson. Aplatissez légèrement à la cuillère mouillée.
Cuisez 8 à 10 minutes jusqu'à bords dorés. Les frivoles doivent être légèrement dorées sur les côtés et encore claires au centre.
Sortie du four et finition
Dès la sortie du four, vous pouvez rouler les frivoles encore chaudes autour d'un crayon ou d'un rouleau pour les mettre en forme de cigare. Elles durcissent en refroidissant et prennent définitivement leur forme.
Conservez dans une boîte hermétique à température ambiante pour préserver le croustillant. Ces petites douceurs se marient parfaitement avec une glace ou une mousse pour une présentation pâtissière soignée.
