Les pancakes pour 2 personnes sont la recette parfaite pour un petit-déjeuner de weekend en amoureux ou un brunch pour deux. Gonflés, moelleux et parfumés à la vanille, ils se préparent en 20 minutes avec des ingrédients toujours disponibles dans les placards.
La recette pour 2 personnes (8 pancakes)
Mélangez 120 g de farine, 1 cuillère à café de levure chimique, une pincée de sel et une cuillère à soupe de sucre. Dans un autre bol, fouettez 1 œuf avec 12 cl de lait entier, une cuillère à soupe de beurre fondu et une demi-cuillère à café d'extrait de vanille. Incorporez les liquides dans les solides en mélangeant juste assez pour humidifier la farine sans chercher à lisser complètement : des petits grumeaux garantissent des pancakes plus moelleux.
La cuisson dans la poêle
Chauffez une poêle antiadhésive à feu moyen avec une noisette de beurre. Versez une louche de pâte (environ 4 cm de diamètre). Quand des bulles se forment à la surface et que les bords sont pris (environ 2 minutes), retournez et cuisez encore 1 minute. Ne retournez qu'une seule fois pour des pancakes bien gonflés.
Empilez les pancakes sur des assiettes chaudes. Servez avec du sirop d'érable, du miel, des fruits frais (banane, fraises, myrtilles) ou de la confiture maison. Un filet de beurre qui fond lentement entre les pancakes chauds est l'un des plaisirs simples les plus satisfaisants du petit-déjeuner américain revisité à la maison.
Pour des pancakes aux fruits, incorporez des myrtilles fraîches ou des pépites de chocolat directement dans la pâte. La recette se double ou triple facilement pour un brunch avec des invités. Conservez les pancakes chauds empilés sous une feuille d'aluminium dans le four à 60°C le temps de terminer la cuisson de tous les pancakes.
