Les pancakes pour 1 personne se préparent en 10 minutes chrono pour un petit-déjeuner généreux et réconfortant. La difficulté est souvent de doser les ingrédients pour ne pas en préparer trop, voici les proportions exactes pour 3 à 4 pancakes épais et moelleux pour une personne.
Les proportions pour 1 personne (3-4 pancakes)
Mélangez dans un bol 60 g de farine, 1 cuillère à café de levure chimique, 1 cuillère à soupe de sucre et 1 pincée de sel. Dans un autre bol, battez 1 œuf avec 6 cl de lait entier et 1 cuillère à café d'extrait de vanille. Versez les liquides sur les secs et mélangez juste ce qu'il faut pour humidifier, quelques grumeaux sont normaux et garantissent des pancakes plus aérés.
Laissez reposer la pâte 5 minutes. La levure commence à réagir avec les éléments acides de la pâte et forme de petites bulles qui rendront les pancakes moelleux.
Cuisson parfaite
Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen et huilez légèrement avec un papier absorbant. Versez environ 3 cuillères à soupe de pâte par pancake. Cuisez jusqu'à ce que des bulles se forment en surface et que les bords soient secs (environ 2 minutes). Retournez et cuisez 1 minute de l'autre face.
Servez les pancakes immédiatement avec du sirop d'érable, du beurre, des fruits frais ou du miel. Pour varier, incorporez des pépites de chocolat ou des myrtilles dans la pâte avant la cuisson. Les pancakes ne se conservent pas bien, préparez-les et dégustez-les à la sortie de la poêle pour un résultat optimal.
