Les pancakes au yaourt sont une alternative plus légère aux pancakes au beurre. Le yaourt apporte moelleux, légèreté et une légère acidité qui fait gonfler la pâte, donnant des pancakes épais et aériens sans nécessiter de babeurre ou de beurre fondu en grande quantité.
La pâte à pancakes au yaourt
Mélangez 200 g de farine avec 1 sachet de levure chimique, 1/2 cuillère à café de bicarbonate, 2 cuillères à soupe de sucre et 1 pincée de sel. Dans un autre bol, fouettez 2 œufs avec 250 g de yaourt nature et 10 cl de lait. Incorporez les ingrédients secs aux ingrédients liquides sans trop mélanger. Quelques grumeaux sont normaux, trop mélanger rendrait les pancakes caoutchouteux.
Cuisson à la poêle et service
Faites chauffer une poêle antiadhésive légèrement huilée à feu moyen. Versez une louche de pâte par pancake. Attendez que des bulles se forment en surface et que les bords soient pris avant de retourner. Cuisez 1 minute de l'autre côté. Empilez sur une assiette couverte d'un torchon pour garder au chaud. Servez avec du sirop d'érable, des fruits frais, de la chantilly ou du miel. Prêts en 20 minutes pour un brunch réussi.
