La sauce vinaigrette au yaourt est une alternative légère et crémeuse à la vinaigrette classique à l'huile. Rapide à préparer et moins calorique, elle apporte une note fraîche et douce aux salades vertes, composées et aux crudités.
Ingrédients pour une sauce pour 4 personnes
Mélangez 1 yaourt nature (brassé ou grec pour plus d'onctuosité), 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre ou de vin blanc, 1 cuillère à café de moutarde à l'ancienne, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, sel, poivre et une pincée de sucre pour équilibrer l'acidité.
Le yaourt grec donne une vinaigrette plus épaisse et crémeuse, idéale pour napper une salade composée. Le yaourt nature classique donne une sauce plus légère et fluide qui convient mieux aux salades vertes simples.
Aromatisation
Personnalisez cette vinaigrette selon l'usage : ajoutez 1 gousse d'ail pressé et de la ciboulette ciselée pour une version fraîche, quelques feuilles de menthe et du jus de citron pour une vinaigrette estivale, ou du curry en poudre et du jus de citron vert pour une version exotique.
Pour une vinaigrette César au yaourt, ajoutez des anchois écrasés, du parmesan râpé et quelques gouttes de Worcestershire. Le yaourt remplace très efficacement la mayonnaise traditionnelle pour une version moins grasse.
Conservation et utilisation
Cette vinaigrette se conserve jusqu'à 3 jours au réfrigérateur dans un pot fermé. Remuez bien avant utilisation car le yaourt a tendance à se séparer légèrement au repos.
Elle s'utilise aussi comme sauce de trempage pour les légumes crus à l'apéritif, comme marinade légère pour le poulet grillé ou comme sauce pour napper des pommes de terre tièdes. Sa polyvalence en fait une préparation de base très pratique au quotidien.
