La vinaigrette allégée au fromage blanc est une alternative onctueuse et bien moins calorique à la vinaigrette classique à l'huile. Grâce au fromage blanc maigre qui apporte de la texture et de la douceur, on obtient une sauce salade crémeuse et parfumée qui enrobe les feuilles de salade à la perfection. Idéale pour les personnes qui surveillent leur apport en graisses sans sacrifier le goût.
Préparer la vinaigrette allégée
Dans un bol, mélangez 4 cuillères à soupe de fromage blanc 0 % avec 2 cuillères à café de moutarde de Dijon, le jus d'un demi-citron, une cuillère à café de vinaigre de cidre et une cuillère à café d'huile d'olive. Fouettez énergiquement pour obtenir une sauce lisse et homogène.
Assaisonnez de sel, poivre, et ajoutez selon vos goûts une gousse d'ail pressée ou de la ciboulette, du persil ou de l'estragon ciselés. La vinaigrette doit avoir une consistance crémeuse mais fluide, à ajuster avec un peu d'eau si elle est trop épaisse. Elle se conserve 3 jours au réfrigérateur dans un bocal fermé. Agitez avant utilisation car elle peut légèrement se séparer au repos.
