Le gâteau au fromage blanc sans œuf est une recette légère et crémeuse qui convient aux personnes allergiques aux œufs ou simplement à ceux qui souhaitent un dessert frais et peu calorique. La texture est différente d'un cheesecake classique : plus légère, plus aérée, avec une saveur douce et délicate de fromage blanc vanillé.
Préparer le gâteau au fromage blanc sans œuf
Commencez par le fond biscuité : écrasez 200 grammes de petits-beurre ou de Digestives en poudre fine, mélangez avec 80 grammes de beurre fondu. Tassez ce mélange au fond d'un moule à springform de 22 centimètres chemisé de papier sulfurisé. Réservez au réfrigérateur. Faites ramollir 5 feuilles de gélatine dans de l'eau froide pendant 10 minutes. Dans un grand bol, mélangez 500 grammes de fromage blanc égoutté avec 100 grammes de sucre glace, un sachet de sucre vanillé et le jus d'un demi-citron. Faites chauffer 3 cuillères à soupe de lait à feu doux, dissolvez-y la gélatine essorée et incorporez rapidement au mélange fromage blanc. Montez 20 cl de crème liquide entière en chantilly ferme et incorporez-la délicatement. Versez sur le fond biscuité et lissez le dessus. Réfrigérez au moins 4 heures avant de démouler.
La gélatine est indispensable dans cette recette pour tenir le gâteau en l'absence d'œufs. Pour une version végane, remplacez la gélatine animale par de l'agar-agar dans les mêmes proportions. Garnissez le dessus du gâteau d'un coulis de fruits rouges, de framboises fraîches ou d'un nappage aux fruits de la passion pour une présentation plus festive. Un filet de miel d'acacia sur le dessus apporte un beau brillant et une touche sucrée supplémentaire.
Ce gâteau au fromage blanc sans œuf se conserve 48 heures au réfrigérateur, bien couvert. Ce gâteau au fromage blanc sans œuf est une recette fraîche et légère qui prouve que les contraintes alimentaires n'empêchent pas de profiter d'un dessert savoureux et élégant.
