La charlotte aux fraises revisitée est une version moderne et légère de ce dessert classique. En remplaçant la crème au beurre traditionnelle par une mousse légère de fraises et de fromage blanc, on obtient un dessert frais, coloré et plein de saveurs fruitées. Cette recette épate les convives tout en étant plus accessible que la version originale.
Préparer la charlotte aux fraises revisitée
Chemisez un moule à charlotte de 18 centimètres de diamètre avec du film alimentaire en laissant dépasser les bords. Préparez un sirop léger en faisant fondre 3 cuillères à soupe de sucre dans 10 cl d'eau tiède avec un peu de jus de citron. Trempez rapidement les biscuits à la cuillère dans ce sirop et tapissez le fond et les parois du moule, côté sucre vers l'extérieur. Préparez la mousse : mixez 400 grammes de fraises fraîches avec 3 cuillères à soupe de sucre et le jus d'un demi-citron. Faites ramollir 3 feuilles de gélatine dans l'eau froide, dissolvez-les dans deux cuillères à soupe de coulis chaud et mélangez à l'ensemble du coulis. Incorporez 200 grammes de fromage blanc battu et 15 cl de crème fouettée en neige ferme. Versez la mousse dans le moule chemisé, couvrez de biscuits imbibés et réfrigérez 4 heures minimum.
Pour une présentation encore plus belle, réservez des fraises entières pour garnir le dessus de la charlotte au démoulage. Un coulis de fraises préparé avec le reste des fruits et un peu de sucre se sert à part pour napper les assiettes. La charlotte se prépare idéalement la veille pour que la mousse ait le temps de bien se figer. Pour une version sans gélatine, utilisez de la crème chantilly très ferme ou de la mousse de fromage blanc stabilisée avec un peu de sucre glace.
Démoulez la charlotte aux fraises juste avant de servir et décorez de quelques feuilles de menthe fraîche. Cette charlotte aux fraises revisitée est un dessert estival élégant et léger qui fait toujours sensation à table avec ses couleurs vives et sa fraîcheur fruitée.
