Le vinaigre celtique est un condiment breton inspiré des saveurs côtières de Bretagne. Infusé aux algues séchées, sel de mer et herbes aromatiques maritimes, il apporte une note iodée et minérale unique aux vinaigrettes et marinades de la cuisine bretonne.
Préparer le vinaigre celtique
Dans un bocal hermétique, versez 25 cl de vinaigre de cidre breton de qualité. Ajoutez 1 cuillerée à soupe d'algues séchées (dulse, nori ou wakamé), 1 cuillerée à café de gros sel de Guérande, 4 grains de poivre noir, un brin de thym maritime et 2 gousses d'ail légèrement écrasées. Fermez hermétiquement et laissez infuser 48 heures minimum à température ambiante en retournant régulièrement.
Utiliser le vinaigre celtique
Filtrez le vinaigre et mettez en bouteille. Ce vinaigre aromatisé se conserve plusieurs mois dans un endroit frais et sombre. Utilisez-le pour préparer des vinaigrettes avec de l'huile d'olive et de la moutarde à l'ancienne, pour mariner les poissons grillés, assaisonner les fruits de mer ou parfumer les soupes de poisson.
Cette recette rapide donne un condiment authentique et artisanal qui se distingue nettement des vinaigres industriels. Vous pouvez varier les algues selon celles disponibles en épicerie bio ou en magasin spécialisé en produits bretons.
