Le lieu noir est un poisson blanc maigre, abordable et très polyvalent. Cuit au four avec des légumes et des herbes fraîches, ses filets restent moelleux et savoureux sans nécessiter de technique particulière. C'est une recette idéale pour un repas sain et rapide en semaine.
Préparer les filets de lieu noir
Choisissez des filets de lieu noir frais ou décongelés, d'une épaisseur régulière d'environ 2 cm. Séchez-les dans du papier absorbant pour éviter l'excès d'eau à la cuisson. Assaisonnez des deux côtés avec sel, poivre, paprika doux et un filet de citron. Laissez mariner 15 minutes à température ambiante pendant que le four préchauffe à 200°C.
Cuisson au four avec légumes
Disposez les filets dans un plat huilé. Entourez-les de tomates cerises, de rondelles de courgette, d'olives et d'oignons émincés. Arrosez d'huile d'olive et ajoutez du thym et du laurier. Couvrez d'une feuille d'aluminium et enfournez 15 minutes. Retirez le papier aluminium et poursuivez 5 minutes pour légèrement colorer le dessus. Servez directement dans le plat, accompagné de riz basmati ou de pommes de terre nouvelles.
