Les pancakes red velvet à la betterave et au quinoa sont une version saine et naturellement colorée du dessert américain populaire. La betterave crue teinture la pâte d'un rouge profond sans colorants artificiels, tandis que la farine de quinoa apporte des protéines supplémentaires.
Préparer la pâte red velvet naturelle
Mixez finement 150 g de betterave crue épluchée pour obtenir une purée lisse. Mélangez 100 g de farine de quinoa, 50 g de farine de blé, 1 sachet de levure, 1 cuillerée à café de cacao en poudre et une pincée de sel. Battez 2 œufs avec 20 cl de lait végétal ou ordinaire, 2 cuillerées à soupe d'huile et la purée de betterave. Incorporez aux ingrédients secs. Laissez reposer 5 minutes pour que la farine de quinoa absorbe les liquides.
Cuire les pancakes et servir
Faites cuire des petits disques de pâte (7 cm de diamètre) dans une poêle légèrement beurrée à feu moyen-doux. Quand des bulles apparaissent en surface et que les bords sont secs, retournez et cuire encore 1 minute. La couleur rouge devient plus intense à la cuisson.
Servez empilés avec du fromage frais à la vanille, de la crème fraîche légère, des graines de grenade ou des fruits rouges. Ces pancakes colorés ravissent les enfants et les adultes. La farine de quinoa peut être remplacée par de l'avoine ou du sarrasin pour varier.
