La pierrade de légumes est une façon conviviale et végétarienne de cuisiner ensemble autour de la table. Sur la pierre chaude, chacun fait cuire ses légumes selon ses goûts, dans une atmosphère décontractée qui favorise le partage et les échanges. Un format idéal pour les tablées mixtes avec carnivores et végétariens.
Préparer les légumes pour la pierrade
La sélection de légumes est la clé d'une pierrade réussie. Optez pour des légumes variés en couleur et en texture : courgettes en rondelles, poivrons en lanières, champignons entiers, tomates cerises, asperges vertes, aubergines en tranches fines, brocoli en petits bouquets, oignons en quartiers. Préparez également des dés de fromage à griller comme l'halloumi ou la feta ferme.
Les marinades et les sauces
Préparez deux marinades simples : l'une à base d'huile d'olive, ail, thym et romarin ; l'autre à base de soja, gingembre et sésame. Trempez les légumes dans la marinade choisie 30 minutes avant de passer à table. Pour les sauces d'accompagnement, proposez un tzatziki maison, une sauce pimentée douce et une huile à l'ail ciselé.
La pierre doit être bien chaude avant de commencer : chauffez-la 15 minutes selon les instructions de l'appareil. Les légumes cuisent en 2 à 5 minutes selon leur épaisseur. Accompagnez d'un riz basmati, de quinoa ou de pain pita pour un repas complet et équilibré.
La pierrade de légumes se prête aussi aux restes : transformez les légumes grillés du lendemain en salade avec de la feta, des herbes et un filet de citron. Mixés avec du bouillon, ils donnent une soupe colorée. Ce format de repas convivial et sans prise de tête mérite d'être adopté régulièrement, bien au-delà des simples occasions estivales.
