La purée de potiron aux pommes de terre est un accompagnement automnal coloré et onctueux qui apporte une touche sucrée et parfumée aux plats de viande. La douceur naturelle du potiron contrebalancée par la tenue des pommes de terre donne une texture parfaite et une belle couleur orange qui illumine l'assiette. Rapide à préparer, elle ravit petits et grands.
Cuire et mixer les légumes en purée
Épluchez et coupez en morceaux 500 g de potiron et 300 g de pommes de terre. Faites-les cuire à la vapeur ou à l'eau bouillante salée 20 à 25 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Égouttez soigneusement et laissez l'excès de vapeur s'échapper.
Écrasez au moulin à légumes ou mixez en purée lisse. Incorporez 40 g de beurre et 10 cl de crème chaude en mélangeant énergiquement. Assaisonnez de sel, poivre et une pincée de muscade. Ajustez la consistance avec un peu de lait chaud si la purée est trop épaisse. Servez immédiatement, parsemée de graines de courge grillées ou d'un filet de crème fraîche pour la présentation. Cette purée accompagne parfaitement les rôtis et les saucisses.
