Ce flan salé aux carottes, amandes et gruyère est une entrée végétarienne originale et nutritive. La douceur naturelle des carottes se marie parfaitement avec le croquant des amandes et le fondant du gruyère. Une recette créative pour varier les entrées de votre répertoire culinaire.
Préparer la base aux carottes
Faites cuire 400 g de carottes à l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égouttez et mixez en purée lisse avec 2 œufs, 20 cl de crème fraîche, sel, poivre, cumin et une pincée de muscade. Ajoutez 80 g de gruyère râpé et 50 g d'amandes effilées légèrement torréfiées. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement.
Cuisson et service du flan
Beurrez un moule à manqué ou des ramequins individuels. Versez la préparation. Parsemez de quelques amandes effilées en surface pour la décoration. Faites cuire au bain-marie 35 minutes à 180°C pour un résultat homogène et sans croûte. Le flan est cuit quand la lame d'un couteau ressort propre. Laissez tiédir avant de démouler. Servez tiède ou froid, avec une salade de roquette et une vinaigrette à l'huile de noix.
