Le cake au saumon fumé, olives noires et gruyère est un cake salé généreux et savoureux qui marie les influences nordiques du saumon aux saveurs méditerranéennes des olives. Un classique des buffets et des pique-niques gourmands.
Préparer la pâte du cake salé
Battez 3 œufs avec 15 cl d'huile d'olive et 15 cl de lait tiède. Incorporez 200 g de farine avec 1 sachet de levure, 100 g de gruyère râpé, sel mesuré (les olives et le saumon salent déjà) et du poivre. Ajoutez 150 g de saumon fumé coupé en petits morceaux et 80 g d'olives noires dénoyautées coupées en rondelles. Mélangez délicatement pour ne pas briser les morceaux de saumon.
Cuire et servir
Versez dans un moule à cake beurré. Vous pouvez déposer quelques olives entières et des tranches de saumon sur le dessus pour la présentation. Enfournez à 180°C pendant 45 minutes.
Laissez refroidir 10 minutes avant de démouler sur une grille. Ce cake se sert en tranches épaisses accompagné d'une salade verte ou de crudités. Froid avec une mayonnaise légère au citron ou un fromage blanc aux herbes, il est également excellent. Il se conserve 3 jours au réfrigérateur bien emballé.
