Le cake au saumon fumé, chèvre et pomme est une recette salée originale qui surprend par la fraîcheur de la pomme verte associée au fumé du saumon et au crémeux du chèvre. Ce cake moelleux est parfait pour les repas estivaux ou les pique-niques.
Préparer la pâte et les garnitures
Battez 3 œufs avec 15 cl d'huile et 15 cl de lait tiède. Incorporez 200 g de farine tamisée et 1 sachet de levure. Assaisonnez légèrement (le saumon est déjà salé). Émiettez 150 g de saumon fumé en morceaux. Évidez et coupez en petits dés une pomme Granny Smith non épluchée. Émiettez 120 g de chèvre frais. Mélangez ces garnitures et incorporez-les délicatement à la pâte avec des herbes fraîches ciselées (aneth ou ciboulette).
Cuire et déguster le cake
Versez dans un moule à cake beurré et fariné. Parsemez de quelques dés de chèvre et de noix concassées sur le dessus pour la décoration.
Enfournez à 180°C pendant 45 à 50 minutes. Plantez la lame d'un couteau pour vérifier la cuisson : elle doit ressortir sèche. Laissez tiédir avant de démouler. Ce cake se déguste tiède ou froid, en tranches. Il se conserve 3 jours au réfrigérateur enveloppé dans du film alimentaire. La pomme garde son croquant et apporte une note fraîche à chaque bouchée.
