Le cake salé au chèvre et aux lardons est un grand classique de la cuisine maison qui plaît à tous les coups. Sa texture moelleuse, ses dés de fromage fondants et ses lardons dorés en font une préparation polyvalente, parfaite en toutes occasions.
La base du cake salé réussie
Battez 3 œufs avec 15 cl d'huile neutre et 15 cl de lait tiède. Ajoutez 200 g de farine tamisée avec un sachet de levure, du sel modéré (les lardons et le chèvre sont déjà salés), du poivre et une pincée de piment d'Espelette. Mélangez jusqu'à une pâte homogène et sans grumeaux. Incorporez enfin 80 g de gruyère râpé pour renforcer la structure fromagère.
Ajouter les garnitures et cuire
Faites revenir 150 g de lardons fumés à sec dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Égouttez-les. Incorporez-les à la pâte avec 150 g de fromage de chèvre coupé en rondelles ou en dés. Versez dans un moule à cake beurré et fariné.
Enfournez à 180°C pendant 45 à 50 minutes. Vérifiez la cuisson en plantant un couteau qui doit ressortir sec. Laissez tiédir 10 minutes avant de démouler. Ce cake se mange chaud ou froid, entier ou en tranches, et se conserve 3 jours au réfrigérateur enveloppé dans du film alimentaire.
