Le cari camaron est un plat emblématique de la cuisine créole réunionnaise. Camaron désigne les grosses crevettes dans le créole local, et ce cari parfumé aux épices maison est un grand classique des repas en famille à La Réunion.
Préparer le cari aux épices réunionnaises
Faites revenir 2 oignons émincés et 4 gousses d'ail pilées dans de l'huile jusqu'à transparence. Ajoutez 1 cuillerée à café de curcuma, 1 cuillerée de massalé (mélange d'épices réunionnais) et du gingembre frais râpé. Faites revenir les épices 1 minute pour les torréfier. Ajoutez 3 tomates concassées et laissez réduire 5 minutes en sauce.
Cuire les crevettes dans le cari
Ajoutez 600 g de grosses crevettes décortiquées (ou entières selon la tradition) dans la sauce. Remuez pour bien les enrober et laissez cuire à feu moyen 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'elles soient roses et cuites à cœur. Ajoutez du sel selon votre goût et parsemez de coriandre ou de feuilles de carri (feuilles de caloupilé) fraîches.
Servez avec du riz blanc cuit à l'eau, un rougail tomates maison et des brèdes (légumes-feuilles sautés). Ce plat réunionnais authentique se prépare en 30 minutes et transporte directement au cœur de l'océan Indien.
