Les carottes et le chou au cumin et paprika forment un accompagnement végétarien savoureux et coloré. Ces légumes du quotidien transformés par les épices révèlent des arômes insoupçonnés pour un plat aussi simple à préparer.
Tailler et assaisonner les légumes
Épluchez et taillez 3 carottes en rondelles ou en bâtonnets. Coupez un quart de chou blanc en lanières fines. Dans un bol, mélangez une cuillerée à café de cumin en grains, une cuillerée à café de paprika fumé, une demi-cuillerée de curcuma, du sel et du poivre. Ces épices constituent le cœur aromatique du plat.
Cuire à la poêle
Faites chauffer une grande poêle avec 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive. Faites sauter les carottes 5 minutes à feu moyen-vif. Ajoutez le mélange d'épices, remuez bien pour enrober les légumes, puis incorporez le chou. Arrosez d'un filet d'eau ou de bouillon de légumes, couvrez et laissez cuire 8 à 10 minutes en remuant régulièrement.
Les légumes doivent rester légèrement croquants. Finissez avec un filet de jus de citron et du coriandre ou du persil frais. Ce plat s'accompagne de couscous, de riz basmati ou d'une viande grillée. Il peut aussi se servir froid en salade avec un filet d'huile d'olive et quelques raisins secs.
