Les légumes d'hiver rôtis à la poêle sont un accompagnement coloré et savoureux qui met en valeur les légumes racines de la saison froide. La cuisson rapide à la poêle dans un filet d'huile les caramélise légèrement et concentre leurs sucres naturels, donnant un résultat bien plus savoureux que la simple cuisson vapeur. Une façon simple et rapide de manger des légumes d'hiver avec plaisir.
Préparer et rôtir les légumes d'hiver à la poêle
Épluchez et coupez en cubes de 2 cm 2 carottes, un panais, un morceau de butternut et 2 betteraves cuites. Dans une grande poêle, faites chauffer 3 cuillères à soupe d'huile d'olive à feu vif. Ajoutez les légumes en une couche et ne mélangez pas pendant 3 minutes pour qu'ils dorent et caramélisent sur une face.
Mélangez et continuez la cuisson 10 à 15 minutes en remuant régulièrement. Assaisonnez de sel, poivre, thym et une cuillère à café de miel pour accentuer la caramélisation. Ajoutez éventuellement quelques noisettes concassées en fin de cuisson pour le croquant. Servez chaud comme accompagnement de viandes rôties, de volailles ou de plats végétariens. Ce mélange peut varier selon les légumes disponibles.
