Les choux de Bruxelles braisés avec le brocoli forment un accompagnement coloré et nutritif qui allie deux légumes verts de saison. La cuisson braisée, entre la poêle et le four, caramélise légèrement ces légumes tout en les rendant fondants et parfumés à l'ail. Une façon simple et rapide de préparer un accompagnement végétarien complet et savoureux.
Préparer et braiser les légumes verts
Coupez 400 g de choux de Bruxelles en deux et détaillez 300 g de brocoli en fleurettes. Faites chauffer 3 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande sauteuse. Faites dorer les choux de Bruxelles coupés côté plat pendant 3 minutes sans remuer pour qu'ils caramélisent. Ajoutez le brocoli, 3 gousses d'ail émincées et mélangez.
Versez 10 cl de bouillon de légumes, couvrez et laissez braiser à feu moyen 8 à 10 minutes jusqu'à tendreté. Découvrez les 2 dernières minutes pour laisser évaporer le liquide restant. Assaisonnez de sel, poivre et un filet de jus de citron. Parsemez de pignons grillés ou de parmesan râpé. Servez chaud comme accompagnement de viandes rôties ou en plat végétarien avec des céréales.
