Le chou à l'italienne est une recette simple et savoureuse qui transforme le chou vert en un accompagnement parfumé aux accents méditerranéens. Braisé avec des tomates, de l'ail et de l'huile d'olive, il prend une texture fondante et un goût concentré qui séduisent même les moins enthousiastes du chou. Le parmesan râpé en finition apporte une touche umami irrésistible.
Préparer et braiser le chou à l'italienne
Émincez un demi-chou vert en lanières. Faites chauffer 4 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande sauteuse. Faites revenir 3 gousses d'ail émincées jusqu'à légère coloration. Ajoutez le chou et mélangez pour enrober d'huile. Incorporez 2 tomates concassées (ou une demi-boîte), du sel, du poivre, des piments secs (pepperoncino) et du thym.
Couvrez et laissez braiser à feu moyen 20 à 25 minutes en remuant régulièrement jusqu'à ce que le chou soit fondant. Découvrez en fin de cuisson pour laisser s'évaporer le surplus de liquide. Parsemez de parmesan fraîchement râpé et de basilic frais. Servez chaud en accompagnement de viandes grillées, de saucisses ou d'œufs.
