Le choufnal est une préparation créative et savoureuse qui transforme le chou-fleur en un flan ou gratin à la texture fondante et crémeuse, enrichie de fromage fondu. Ce plat original peut être servi en entrée ou en accompagnement et constitue une excellente façon de faire apprécier le chou-fleur même aux plus réticents, grâce à la richesse du fromage qui atténue son goût caractéristique.
Préparer et cuire le choufnal
Faites cuire un chou-fleur entier en fleurettes à la vapeur jusqu'à tendreté. Mixez finement avec 100 g de fromage fondu (Gruyère, Comté ou Reblochon), 3 œufs entiers, 15 cl de crème fraîche, sel, poivre et muscade. La préparation doit être lisse et homogène.
Versez dans un moule à gratin beurré ou dans des ramequins individuels. Parsemez de fromage râpé supplémentaire sur le dessus. Faites cuire au four à 180 °C pendant 30 à 35 minutes pour un grand moule (20 minutes pour les ramequins). Le flan doit être pris et légèrement doré. Laissez tiédir avant de servir. Ce choufnal se démoule facilement et se sert avec une salade verte.
