La courge Carnival est une variété décorative et comestible aux couleurs spectaculaires : orange, jaune et vert en patchwork. Sa chair sucrée et crémeuse, proche de la butternut, se prête idéalement à la cuisson au four qui concentre ses saveurs et développe sa douceur naturelle. Une courge qui régale autant les yeux que les papilles.
La cuisson de la courge Carnival
Laver la courge, la couper en deux et retirer les graines avec une cuillère. Inciser la chair en croisillons sans atteindre la peau pour permettre aux arômes de pénétrer. Dans un bol, mélanger 30 g de beurre fondu avec 1 cuillère à soupe de miel, 1 cuillère à café de cannelle, du sel, du poivre et une pincée de muscade. Badigeonner généreusement la chair de ce mélange épicé-sucré.
Déposer les demi-courges face coupée vers le haut dans un plat à four. Ajouter quelques branches de thym et de romarin autour. Enfourner à 190°C pendant 40 à 50 minutes selon la taille. La courge Carnival est cuite quand la chair est tendre à la fourchette et légèrement caramélisée sur les bords. On peut l'arroser une fois en cours de cuisson avec le jus rendu.
Service et utilisations
La courge Carnival se sert en demi-portions comme accompagnement des viandes rôties ou comme plat végétarien avec du fromage de chèvre émietté et des noix grillées déposés dans la cavité. On peut aussi creuser la chair cuite et la mixer en velouté avec du bouillon de légumes et de la crème pour une soupe élégante servie dans la coque.
