Les mini citrouilles farcies sont une recette festive et visuellement spectaculaire qui tire le meilleur parti des légumes d'automne. Ces petites courges, Jack Be Little ou autres courges décoratives, se transforment en contenants comestibles garnis d'une farce crémeuse et savoureuse. Idéales pour Halloween ou un dîner d'automne.
Préparer les mini citrouilles
Choisir des mini citrouilles de taille similaire pour une cuisson uniforme (environ 400-500 g chacune). Couper le chapeau, creuser délicatement l'intérieur à la cuillère en retirant les graines et les fils. Badigeonner l'intérieur d'huile d'olive, saler légèrement et poser les citrouilles sur une plaque avec leur chapeau. Faire cuire au four à 180°C pendant 20 à 25 minutes pour précuire la chair avant de les farcir.
Pour la farce, faire revenir 150 g de lardons fumés avec 200 g de champignons en dés, 1 échalote et 2 gousses d'ail. Laisser refroidir légèrement puis mélanger avec 150 g de ricotta ou de fromage frais, 50 g de parmesan râpé, 1 œuf, du thym frais, sel et poivre. Incorporer éventuellement quelques cuillères de la chair prélevée des citrouilles, grossièrement écrasée à la fourchette. Remplir les citrouilles de cette farce généreuse, couvrir du chapeau et remettre au four 15 à 20 minutes supplémentaires.
Service et présentation
Les mini citrouilles farcies se servent directement dans leur conteneur sur l'assiette, le chapeau posé élégamment de côté. Ajouter quelques feuilles de sauge frites dans du beurre pour la décoration et servir avec une salade de mesclun ou une soupe de courge.
