Les cannelloni provençaux sont une recette qui fusionne la pasta italienne avec les saveurs ensoleillées de la cuisine provençale. Farcis d'un mélange de légumes grillés, de ricotta crémeuse et d'herbes aromatiques, napés de coulis de tomates et gratinés au four, ils forment un plat coloré et savoureux qui rappelle les vacances en Méditerranée.
Préparer les cannelloni provençaux
Préparez la farce : faites griller au four à 200°C des dés d'aubergine, de courgette et de poivron rouge avec de l'huile d'olive, du sel, du poivre et des herbes de Provence pendant 20 minutes. Laissez tiédir et mélangez avec 250 grammes de ricotta, 50 grammes de parmesan râpé, un œuf, du basilic frais haché, du sel et du poivre. Préparez une sauce tomate : faites revenir un oignon, deux gousses d'ail, versez une boîte de tomates concassées, du thym et du laurier. Laissez mijoter 20 minutes. Remplissez 16 tubes de cannelloni secs avec la farce en vous aidant d'une poche à douille ou d'une petite cuillère. Étalez un tiers de la sauce tomate dans un grand plat à gratin. Disposez les cannelloni farcis côte à côte. Nappez du reste de sauce. Saupoudrez de gruyère râpé. Enfournez à 190°C pendant 35 minutes.
Précuire les légumes au four avant de les intégrer à la farce évite que les cannelloni ne soient trop humides. Vous pouvez ajouter des olives noires hachées et quelques anchois dans la farce pour une version plus provençale et plus salée. Pour une version végétalienne, remplacez la ricotta par du tofu soyeux mixé et omettez l'œuf. Les cannelloni peuvent être préparés la veille et réfrigérés avant la cuisson : ajoutez 10 minutes de cuisson supplémentaires dans ce cas.
Servez les cannelloni provençaux bien chauds avec une salade de roquette arrosée de vinaigre balsamique et de copeaux de parmesan. Ces cannelloni provençaux sont un plat méditerranéen coloré et savoureux qui transporte la chaleur et les arômes de la Provence directement dans votre assiette.
