Les cookies faciles maison sont la recette à avoir sous la main quand une envie soudaine de biscuits sucrés se fait sentir. Moelleux à cœur, légèrement croustillants sur les bords et généreusement garnis de pépites de chocolat, ces cookies se préparent en 10 minutes et se cuisent en 12 minutes. Le résultat rivalise avec les meilleures boulangeries américaines.
Préparer les cookies faciles maison
Préchauffez le four à 180°C. Faites fondre 120 grammes de beurre demi-sel ou doux et laissez-le refroidir légèrement. Dans un grand bol, mélangez le beurre fondu avec 100 grammes de sucre brun et 80 grammes de sucre blanc jusqu'à mélange homogène. Ajoutez 1 œuf entier et un jaune d'œuf supplémentaire, plus une cuillère à café d'extrait de vanille. Fouettez bien. Incorporez 220 grammes de farine tamisée, une demi-cuillère à café de bicarbonate de soude et une pincée de sel. Mélangez sans excès. Ajoutez 150 grammes de pépites de chocolat noir ou au lait. La pâte doit être légèrement collante. Formez des boules de 40 grammes environ et disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en les espaçant de 6 centimètres. Enfournez 12 à 13 minutes : les cookies sembleront encore mous, c'est normal.
La combinaison d'un œuf entier et d'un jaune supplémentaire est le secret de la texture moelleuse : les jaunes apportent gras et richesse sans les blancs qui rendraient les cookies plus secs. Le sucre brun (cassonade) donne la mâche caramélisée typique des cookies américains. Laissez les cookies refroidir 10 minutes sur la plaque avant de les déplacer car ils se tiennent mieux une fois légèrement refroidis. Pour des cookies extra-fondants, réfrigérez la pâte 1 heure avant la cuisson.
Ces cookies se conservent 4 à 5 jours dans une boîte hermétique et restent moelleux grâce au sucre brun. Ces cookies faciles maison sont la recette définitive pour des biscuits moelleux et généreux que vous préparerez encore et encore pour régaler toute la famille.
