Le sernik est le gâteau au fromage emblématique de la cuisine polonaise. Plus proche du cheesecake que du gâteau ordinaire, il se distingue par l'utilisation du twaróg, un fromage blanc frais polonais. Cette version maison facile sera préparée avec du fromage blanc classique.
Préparer l'appareil au fromage
Battez 500 g de fromage blanc bien égoutté avec 200 g de sucre, 4 jaunes d'œufs, 2 sachets de sucre vanillé, 50 g de beurre fondu, 2 cuillerées de farine et 80 g de raisins secs trempés dans du rhum. La texture doit être lisse et crémeuse. Montez les 4 blancs en neige ferme et incorporez délicatement à la préparation au fromage en soulevant avec une spatule.
Cuire et déguster
Beurrez un moule à charnière de 24 cm et parsemez le fond de chapelure. Versez l'appareil. Enfournez à 160°C pendant 50 à 60 minutes à chaleur tournante douce. Le sernik doit être légèrement doré en surface mais encore légèrement tremblant au centre.
Laissez refroidir dans le four éteint ouvert 30 minutes pour éviter qu'il retombe. Réfrigérez 2 heures. Démoulez et saupoudrez de sucre glace. Le sernik se conserve 4 jours au réfrigérateur. Ses saveurs de vanille et de raisins s'affirment davantage le lendemain.
