Le gâteau au fromage blanc est un dessert léger et moelleux qui satisfait les envies sucrées sans culpabilité. Sa texture entre le gâteau et le flan en fait un dessert polyvalent et apprécié par tous. Simple à réaliser, il se prépare en 10 minutes de préparation.
La pâte au fromage blanc
Battez 3 œufs avec 100 g de sucre jusqu'à blanchiment. Incorporez 500 g de fromage blanc à 20%, 60 g de farine, 1 sachet de levure, le zeste d'un citron et 1 cuillerée d'extrait de vanille. Mélangez jusqu'à une préparation lisse et sans grumeaux. Pour une version encore plus légère, vous pouvez monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la fin.
Cuire et démouler
Versez dans un moule de 22 cm beurré et fariné. Lissez la surface. Enfournez à 160°C pendant 40 à 45 minutes à chaleur tournante. Le gâteau doit être doré en surface mais encore légèrement tremblant au centre : il se raffermit en refroidissant.
Laissez refroidir complètement dans le moule avant de démouler pour éviter qu'il se casse. Servez saupoudré de sucre glace ou accompagné d'un coulis de fruits rouges. Ce gâteau se conserve 3 jours au réfrigérateur sous film alimentaire et gagne en saveur le lendemain.
