Les beignets de carnaval au fromage blanc et rhum sont des douceurs légères et parfumées traditionnellement préparées pour Mardi Gras et les jours gras. Le fromage blanc apporte une texture moelleuse et aérée à la pâte, tandis que le rhum parfume subtilement ces petits beignets sucrés. Saupoudrés de sucre glace, ils disparaissent aussi vite qu'ils sont frits.
Préparer la pâte et frire les beignets
Mélangez 300 g de farine, 1 sachet de levure, 80 g de sucre et une pincée de sel. Faites un puits et ajoutez 250 g de fromage blanc, 2 œufs, 2 cuillères à soupe de rhum et le zeste d'un citron. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène et souple. Si elle colle trop, ajoutez un peu de farine. Laissez reposer 30 minutes à température ambiante.
Formez des boules ou des boudins à la main sur un plan fariné. Faites frire par petites portions dans de l'huile chaude à 170 °C pendant 3 à 4 minutes en retournant régulièrement jusqu'à dorure uniforme. Égouttez soigneusement et saupoudrez de sucre glace vanillé encore chauds. Ces beignets se dégustent tièdes le jour de leur préparation pour profiter de leur texture aérienne.
