Les rondiaux sont des beignets frits à base de fromage blanc, typiques des traditions pâtissières populaires françaises. Leur texture est légère et moelleuse à l'intérieur, croustillante à l'extérieur. Saupoudrés de sucre glace, ils constituent un dessert ou un goûter gourmand et convivial.
Préparer la pâte aux rondiaux
Mélangez 250 g de fromage blanc bien égoutté avec 2 œufs, 80 g de sucre, le zeste d'un citron et 1 sachet de sucre vanillé. Incorporez 200 g de farine et 1 sachet de levure. La pâte obtenue est assez molle et collante. Résistez à la tentation d'ajouter trop de farine : une pâte trop sèche donnerait des rondiaux durs et denses au lieu de légers et moelleux.
Friture et service
Faites chauffer l'huile à 170°C. Formez des boules de pâte avec deux cuillères à soupe humidifiées et plongez-les dans l'huile par petites quantités. Faites frire 4 à 5 minutes en retournant régulièrement jusqu'à belle coloration dorée uniforme. Les rondiaux doivent gonfler et dorer harmonieusement. Égouttez sur du papier absorbant. Saupoudrez généreusement de sucre glace et servez chauds. Délicieux avec de la confiture de fraises ou du miel.
