Les mini cupcakes à la vanille façon Ricardo sont de petites merveilles pâtissières moelleuses et vanillées, couronnées d'une crème au beurre légère et soyeuse. Parfaits pour les anniversaires d'enfants, les buffets de fêtes ou simplement pour faire plaisir, ces mignons gâteaux se préparent facilement et se décorent avec créativité.
Ingrédients pour 24 mini cupcakes
Pour les gâteaux : 175 g de farine, 150 g de sucre, 115 g de beurre mou, 2 œufs, 12 cl de lait, 1 cuillère à café de levure, 2 cuillères à café d'extrait de vanille pure, une pincée de sel. Pour la crème au beurre vanille : 200 g de beurre mou, 300 g de sucre glace, 2 cuillères à soupe de lait, 1 cuillère à café de vanille.
Préparation des cupcakes
Préchauffez le four à 175°C et garnissez des moules à mini-muffins de caissettes en papier. Crémez le beurre avec le sucre jusqu'à texture légère et blanche. Incorporez les œufs un par un, puis la vanille. Alternez l'ajout de farine-levure-sel avec le lait en terminant par la farine. Remplissez les caissettes aux deux tiers.
Cuisson et refroidissement
Enfournez pendant 12 à 15 minutes jusqu'à ce que les cupcakes soient dorés et qu'un cure-dent ressorte propre. Laissez refroidir dans les moules 5 minutes puis sur une grille. Les cupcakes doivent être complètement froids avant d'appliquer la crème au beurre pour éviter qu'elle ne fonde.
Crème au beurre et décoration
Fouettez le beurre mou jusqu'à consistance crémeuse. Incorporez progressivement le sucre glace, le lait et la vanille jusqu'à crème lisse. Pochez généreusement sur chaque mini cupcake avec une douille étoilée. Décorez de vermicelles colorés, de dragées ou de fleurs en sucre selon l'occasion.
