Ces gâteaux au fromage frais parfumés aux pommes sont une version allégée et fraîche du cheesecake traditionnel. Le fromage frais apporte une texture crémeuse et légère, tandis que les dés de pommes caramélisés et la cannelle ajoutent douceur et parfum. Ces petits gâteaux individuels conviennent parfaitement au goûter ou au dessert léger.
Ingrédients pour 6 gâteaux individuels
Prévoyez 300 g de fromage frais type Saint-Môret ou Philadelphia, 2 pommes épluchées et coupées en dés, 2 œufs, 80 g de sucre, 2 cuillères à soupe de fécule de maïs, 1 cuillère à café de cannelle, 1 cuillère à café de vanille et le jus d'un demi-citron. Pour la base : 100 g de biscuits spéculoos émiettés et 40 g de beurre fondu.
Préparation de la base biscuitée
Mélangez les spéculoos émiettés avec le beurre fondu et répartissez dans 6 petits moules à muffins ou ramequins beurrés en tassant bien. Réfrigérez 15 minutes pendant la préparation de la crème. Cette base croquante contraste agréablement avec la mousse de fromage frais.
Crème au fromage frais et cuisson
Faites revenir les pommes avec une cuillère de sucre et la cannelle pendant 5 minutes jusqu'à légère caramélisation. Fouettez le fromage frais avec les œufs, le sucre restant, la fécule, la vanille et le jus de citron. Incorporez les pommes refroidies. Versez sur les bases biscuitées et enfournez à 160°C pendant 25 minutes.
Refroidissement et service
Laissez refroidir complètement avant de démouler. Ces gâteaux sont meilleurs après 2 heures au réfrigérateur. Décorez d'une fine tranche de pomme séchée ou d'un filet de caramel au beurre salé. Leur texture légère et leur goût frais les rendent irrésistibles.
