Le fondant au chocolat pour 12 personnes est un dessert qui ne déçoit jamais. Avec son cœur légèrement coulant et sa texture dense et soyeuse, il suffit de quelques ingrédients simples pour obtenir un résultat qui impressionne à chaque fois. La clé réside dans la qualité du chocolat et la précision de la cuisson.
Les ingrédients pour 12 convives
Prévoyez 400 g de chocolat noir à 70% de cacao minimum, 300 g de beurre doux, 6 œufs, 300 g de sucre en poudre, 100 g de farine et une pincée de sel. Pour un fondant encore plus intense, remplacez 50 g de farine par 50 g de poudre d'amandes. Le beurre et les œufs doivent être à température ambiante pour faciliter l'incorporation.
Utilisez un moule rectangulaire de 30 x 20 cm ou un moule rond de 28 cm, beurré et fariné, ou chemisé de papier cuisson pour un démoulage propre.
Préparation et cuisson
Faites fondre le chocolat et le beurre ensemble au bain-marie ou au micro-ondes par tranches de 30 secondes. Mélangez jusqu'à obtenir une texture lisse. Laissez tiédir. Dans un grand saladier, fouettez les œufs et le sucre jusqu'à blanchissement. Incorporez le mélange chocolaté refroidi, puis la farine tamisée et le sel.
Versez la pâte dans le moule et enfournez à 180°C pendant 18 à 22 minutes. Le fondant est prêt lorsque les bords sont pris mais que le centre bouge encore légèrement sous la pression du doigt. Il continuera de se raffermir en refroidissant hors du four.
Service et conservation
Attendez 10 minutes avant de démouler. Découpez des carrés réguliers au moment du service. Une cuillère de crème fraîche légèrement fouettée, une boule de glace vanille ou quelques framboises fraîches complètent parfaitement l'assiette.
Ce fondant se conserve 3 jours à température ambiante dans une boîte hermétique et supporte très bien la congélation, déjà découpé en portions. Réchauffez 10 secondes au micro-ondes pour retrouver un cœur fondant comme à la sortie du four.
