Le gâteau à la purée de patate douce et chocolat est un gâteau moelleux et fondant dont le secret réside dans l'ajout de purée de patate douce qui remplace une partie du beurre. Cette recette originale donne un résultat étonnamment onctueux, légèrement sucré naturellement, et s'adresse aussi bien aux gourmands qu'à ceux qui cherchent à alléger leurs desserts.
Ingrédients pour 8 personnes
Prévoyez 300 g de purée de patate douce (environ 2 patates cuites au four ou à la vapeur), 200 g de chocolat noir à 70%, 3 œufs, 80 g de sucre, 50 g de farine, 1 cuillère à café de vanille, 1 pincée de cannelle et une pincée de sel. L'absence de beurre est compensée par la richesse naturelle de la patate douce.
Préparation de la pâte
Préchauffez le four à 175°C. Faites fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes par tranches de 30 secondes. Laissez tiédir. Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse légèrement. Incorporez la purée de patate douce, puis le chocolat fondu, la vanille et la cannelle. Ajoutez enfin la farine tamisée et le sel.
Cuisson et résultat
Versez la pâte dans un moule de 20 cm beurré et tapissé de papier cuisson. Enfournez 20 à 25 minutes. Le gâteau doit rester légèrement humide au centre pour un résultat fondant. Laissez refroidir complètement avant de démouler car il se tient mieux froid.
Service et variantes
Servez ce gâteau avec une crème anglaise vanille ou une boule de glace au caramel salé. Vous pouvez saupoudrer la surface de cacao non sucré avant de servir. Sans gluten si vous remplacez la farine par de la fécule de maïs, ce gâteau convient aussi aux personnes intolérantes.
