Un gâteau d'anniversaire au chocolat pour 10 personnes se doit d'être généreux, beau et facile à partager. Cette recette propose une génoise moelleuse à deux couches, garnie d'une ganache onctueuse et recouverte d'un glaçage brillant qui fera son effet sur la table de fête.
Préparation de la génoise au chocolat
Pour un moule de 26 cm, mélangez 250 g de farine, 250 g de sucre, 4 œufs, 200 g de beurre fondu refroidi, 100 g de cacao non sucré, 1 sachet de levure et 200 ml de lait. Battez les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange double de volume. Incorporez le beurre, puis la farine mélangée au cacao et à la levure en alternance avec le lait. Versez dans le moule beurré et fariné et cuisez 35 minutes à 170°C.
Démoulez à froid et découpez horizontalement le gâteau en deux disques égaux. Un couteau long et bien aiguisé, ou une lyre à gâteau, vous permettra d'obtenir une coupe nette et régulière.
La ganache et le montage
Faites fondre 300 g de chocolat noir avec 200 ml de crème liquide entière. Fouettez jusqu'à obtenir une ganache lisse. Laissez refroidir 30 minutes au réfrigérateur pour qu'elle épaississe légèrement. Déposez le premier disque sur un plat à gâteau, étalez une couche généreuse de ganache, puis posez le second disque par-dessus.
Couvrez l'intégralité du gâteau avec le reste de la ganache, en lissant soigneusement les bords et le dessus à l'aide d'une spatule coudée. Pour un glaçage brillant, réchauffez légèrement la ganache avant l'application finale. Réfrigérez 1 heure pour que le glaçage fige.
Décoration et personnalisation
Décorez selon l'occasion avec des bougies, des copeaux de chocolat blanc, des framboises fraîches ou des petits bonbons colorés. Inscrivez un message avec un stylo alimentaire ou une poche à douille garnie de crème. Pour un effet festif, poudrez d'éclats de noisettes caramélisées ou de sucre perlé argenté.
Ce gâteau se prépare la veille et se conserve très bien au réfrigérateur. Sortez-le 30 minutes à l'avance pour que la ganache retrouve sa souplesse et que les arômes du chocolat s'expriment pleinement à température ambiante.
