Le noisetochoc est un gâteau riche et fondant qui marie la puissance du chocolat noir à la saveur grillée et douce des noisettes. Ce dessert généreux plaît aux amateurs de saveurs intenses et se prépare facilement avec des ingrédients accessibles.
Torréfier les noisettes et préparer la pâte
Faites torréfier 200 g de noisettes entières au four à 180°C pendant 10 minutes jusqu'à ce que la peau se fissure. Frottez-les dans un torchon pour enlever la peau. Réservez-en quelques-unes entières et concassez le reste grossièrement. Faites fondre 200 g de chocolat noir avec 150 g de beurre. Battez 4 œufs avec 180 g de sucre roux jusqu'à léger blanchiment. Incorporez le chocolat refroidi, 80 g de farine et les noisettes concassées.
Cuire et décorer
Versez dans un moule de 24 cm beurré. Disposez les noisettes entières sur le dessus. Enfournez à 170°C pendant 30 à 35 minutes. Un couteau planté doit ressortir avec quelques miettes humides : c'est le signe d'un gâteau fondant.
Laissez refroidir complètement avant de démouler. Nappez éventuellement d'un glaçage ganache chocolat-noisette. Ce gâteau est encore meilleur le lendemain quand les saveurs se sont développées. Il se conserve 4 jours sous cloche à température ambiante.
