Les moelleux poires, chocolat et pralinoise sont un dessert généreux qui marie trois saveurs emblématiques. Les poires juteuses, le chocolat fondant et la pralinoise aux noisettes créent une harmonie gourmande dans ces petits gâteaux individuels.
Préparer la pâte à la pralinoise
Faites fondre 100 g de pralinoise (chocolat praliné Poulain) et 100 g de chocolat noir avec 120 g de beurre. Battez 3 œufs avec 100 g de sucre roux jusqu'à légère mousse. Incorporez le mélange chocolaté refroidi et 70 g de farine. Ajoutez une pincée de fleur de sel pour rehausser les saveurs. La pâte doit être lisse et homogène.
Incorporer les poires et cuire
Pelez et coupez une poire en petits cubes. Répartissez la pâte dans des moules à muffin beurrés aux deux tiers. Enfoncez 4 à 5 cubes de poire dans chaque moelleux. Vous pouvez aussi glisser un carré de pralinoise au centre pour un cœur encore plus fondant.
Enfournez à 180°C pendant 12 à 14 minutes. Les bords doivent être pris et le centre encore fondant. Laissez refroidir 5 minutes avant de démouler délicatement. Servez tiède avec une glace noisette ou une sauce caramel beurre salé. Ces moelleux se conservent 2 jours à température ambiante et se réchauffent 30 secondes au micro-ondes.
