Les muffins à la pralinoise sont des petits gâteaux moelleux et fondants qui ont la particularité d'intégrer le chocolat praliné directement dans la pâte. Ces muffins généreux aux saveurs de noisette et de chocolat sont parfaits pour le goûter ou en dessert.
Préparer la pâte à muffins pralinoise
Faites fondre 150 g de pralinoise (Poulain ou marque équivalente) avec 80 g de beurre. Dans un bol, battez 2 œufs avec 100 g de sucre. Incorporez le mélange pralinoise-beurre fondu refroidi, 200 g de farine, 1 sachet de levure, 10 cl de crème fraîche et une pincée de sel. Ajoutez 80 g de noisettes grossièrement concassées pour le croquant. Mélangez juste assez pour incorporer sans trop travailler la pâte.
Cuire les muffins
Répartissez la pâte dans des moules à muffin chemisés de caissettes en papier aux deux tiers. Pour un cœur de pralinoise, glissez un carré de chocolat au centre. Enfournez à 180°C pendant 18 à 20 minutes. Les muffins sont cuits quand ils sont bien gonflés, légèrement craquelés et qu'un couteau planté au bord ressort sec.
Laissez tiédir 10 minutes dans les moules avant de démouler. Ces muffins se conservent 3 jours dans une boîte hermétique à température ambiante et se congèlent parfaitement. Servez tièdes pour profiter du chocolat légèrement fondant.
