Le pangasius en papillote est une recette légère et saine qui permet de préparer ce poisson délicat sans matière grasse ajoutée. La cuisson en papillote préserve tous les arômes et donne une chair particulièrement moelleuse et juteuse.
Préparer les papillotes
Disposez chaque filet de pangasius sur une grande feuille d'aluminium ou de papier cuisson. Assaisonnez avec sel, poivre, un filet de jus de citron et un filet d'huile d'olive. Ajoutez des herbes fraîches (thym, basilic, persil), une gousse d'ail émincée, quelques rondelles de citron et un filet de vin blanc. Pour les légumes, ajoutez des julienne de carottes, de courgettes ou des tomates cerises directement dans la papillote pour un plat complet. Fermez hermétiquement en repliant les bords plusieurs fois.
Cuire et servir
Enfournez à 200°C pendant 15 à 18 minutes selon l'épaisseur des filets. La papillote doit gonfler sous l'effet de la vapeur. Servez les papillotes fermées dans les assiettes et laissez chaque convive l'ouvrir pour découvrir les arômes.
Accompagnez de riz vapeur, de semoule ou de pommes de terre vapeur. Le pangasius est un poisson économique et accessible que cette cuisson en papillote sublime. Ce plat convient pour les régimes minceur et les personnes souhaitant limiter leur consommation de graisses.
