Les cookies sans levure sont une excellente option quand le placard est vide ou qu'on préfère une texture plus dense et plus fondante que les cookies classiques. Sans levure chimique, la pâte s'étale moins à la cuisson, donnant des biscuits épais, au cœur mou et légèrement croquants sur les bords. La recette est rapide, avec des ingrédients que l'on a toujours en cuisine.
Préparer la pâte à cookies sans levure
Préchauffez le four à 175°C. Dans un grand bol, mélangez 120 grammes de beurre mou avec 100 grammes de sucre roux et 50 grammes de sucre blanc. Incorporez 1 œuf entier et une cuillère à café d'extrait de vanille pure. Ajoutez 250 grammes de farine tamisée et une pincée de sel. Mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène mais ne travaillez pas trop la pâte pour éviter qu'elle devienne élastique. Incorporez 150 grammes de pépites de chocolat noir ou au lait selon vos préférences. Formez des boules de pâte d'environ 40 grammes chacune et disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en les espaçant de 5 centimètres. Aplatissez légèrement chaque boule avec la paume.
La cuisson sans levure demande un œil attentif : enfournez pour 11 à 13 minutes. Les cookies doivent sortir du four encore mous au centre, car ils durciront en refroidissant. La règle d'or est de les retirer quand les bords commencent tout juste à dorer et que le centre semble encore insuffisamment cuit. Laissez-les refroidir 10 minutes sur la plaque avant de les déplacer, car ils sont très fragiles chauds. Pour des cookies au cœur fondant, intégrez un carré de chocolat au centre de chaque boule avant la cuisson.
Ces cookies sans levure se conservent 4 à 5 jours dans une boîte hermétique à température ambiante, en restant bien moelleux. Ces cookies sans levure sont une recette fiable et délicieuse pour des biscuits généreux aux pépites de chocolat, prêts en moins de 30 minutes.
