Le tiramisu spéculoos Nutella est une version décadente et originale du tiramisu classique qui remplace les boudoirs et le cacao par des spéculoos croustillants et le Nutella. L'association des épices des biscuits belges, du café intense et de la crème au Nutella crée un dessert irrésistible qui plaît à tout le monde.
La recette gourmande
Pour 6 personnes, fouetter 4 jaunes d'œufs avec 80 g de sucre jusqu'au ruban. Incorporer 500 g de mascarpone à température ambiante puis 4 cuillères à soupe généreuses de Nutella fondu légèrement tiédi. Mélanger jusqu'à obtenir une crème homogène et chocolatée. Monter les 4 blancs en neige ferme et les incorporer délicatement en trois fois à la maryse pour alléger la crème.
Préparer le café fort et refroidi. Tremper rapidement les spéculoos dans le café (ils s'imprègnent plus vite que les boudoirs, 2 secondes suffisent pour ne pas les détremper). Disposer une couche de spéculoos dans le fond d'un plat ou de verrines, napper d'une généreuse couche de crème mascarpone-Nutella, répéter l'opération et terminer par la crème. Réfrigérer au minimum 4 heures.
Décoration et service
Au moment de servir, décorer d'une fine couche de speculoos émiettés pour apporter du croquant, d'un filet de Nutella légèrement réchauffé pour le brillant et de quelques noisettes concassées grillées. Ce tiramisu se conserve 2 jours au réfrigérateur et gagne en saveur au fil des heures.
